GenPI.co Sumut - Ikan merupakan salah satu jenis lauk-pauk, yang direkomendasikan karena kaya omega-3.
Sayangnya, bau amis bisa mengurangi selera makan. Lantas, bagaimanakah cara menghilangkan bau amis pada ikan?
Selain kaya zat gizi, jeruk nipis dan beberapa bahan makanan asam bisa digunakan menghilangkan bau amis pada ikan.
Pasalnya, bahan-bahan asam ini bisa membuat senyawa TMA mengikat air lebih banyak.
Menaburkan garam, adalah salah satu cara menghilangkan bau amis pada ikan yang sudah dilakukan sejak lama.
Riset pada jurnal International Journal of Food Properties menjelaskan, kandungan garam membuat sebagian serat otot ikan larut.
Cara ini mungkin terdengar mustahil. Pasalnya, susu hewani mungkin juga terasa amis bagi beberapa orang.
Susu hewani mengandung protein bernama kasein. Nantinya, kasein akan mengikat TMA dan menariknya dari ikan.
Cara untuk menghilangkan bau amis pada ikan, adalah dengan memberikan rempah-rempah.
Selain meningkatkan citarasa makanan, rempah-rempah berguna untuk menutupi bau yang tidak sedap.(hellosehat)